Con esto podés hacer pasta sin gluten

El trigo sarraceno, también llamado alforfón, aporta proteínas de alta calidad, además de aminoácidos esenciales. ¿Lo mejor? Contiene vitamina K, su índice glucémico es bajo ¡y no tiene gluten!
La harina de arroz es perfecta para espesar salsas y también para preparar fideos chinos. Merece la pena destacar que, al no tener suficientes proteínas, no es recomendable utilizarla para masas que requieran lavado. Al provenir del arroz, conserva gran parte de sus beneficios como vitaminas del grupo B y minerales.
La harina de maíz contiene unas propiedades similares a las de harina de trigo tradicional.

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