La dieta vegana cruda se conoce también como crudiveganismo. Es muy sencilla de realizar y consiste en no cocinar los alimentos y comerlos en su estado natural. Estos principios tienen diferentes excepciones y condiciones que ya veremos más adelante.

Esta dieta se realiza porque es nutritiva para el cuerpo y por una serie de convicciones éticas respecto a los derechos de los animales. Presenta una diferencia sustancias con la alimentación vegana tradicional, y es que en este caso no se permite someter a los ingredientes a ningún tratamiento térmico.

Permite alimentarse con vegetales naturales ecológicos y sin cocinar. También se pueden consumir, frutas, raíces, hortalizas, semillas, frutos secos, algunas algas y germinados. Está permitido comer alimentos deshidratados porque cuando se cocinan a menos de 42 °C no se pierden las propiedades de los mismos.

Esta es una lista de alimentos ideales:

• Almidones: calabaza, patatas y remolacha.
• Grasas: frutos secos, coco, semillas y aguacates.
• Ácidos: tomates, pimientos y frutas ácidas.
• Dulces: frutas secas y frutas dulces.