Ingredientes (para 2 personas)

1. 2 huevos.
2. Limón y sal a gusto.
3. 1 cucharada de aceite de oliva.
4. 1 manojo de espárragos frescos.
5. 1 cucharada de mostaza de Dijon.

Preparación

• Remové los extremos duros de los espárragos y saltealos en una sartén, a fuego medio, con un poco de aceite de oliva. Poneles sal a gusto. Una vez que estén más tiernos, retiralos del fuego.
• Hacé los huevos poché. Para ello, tenés que hervir agua en una olla pequeña, romper los huevos en una taza y, cuando el agua haga ebullición, reducí el fuego y creá un remolino con una cuchara. Poné los huevos uno a uno en el medio de ese remolino y cocinalo de 3 a 4 minutos.
• En un recipiente pequeño, mezclá aceite de oliva, zumo de limón y la mostaza de Dijon.
• En un bol grande, poné una primera capa con los espárragos. Arriba, vierte los huevos poché. Incorporá el aliño que acabas de hacer. Mezclá todo y ¡a disfrutar!