Te hablamos del azúcar de coco, un endulzante con sabor agradable y que no dispara la glucosa en sangre. Además contiene minerales y vitaminas del grupo B.

Una de las sorpresas cuando probás este azúcar es que no sabe a coco. Esto es debido a que no se produce a partir del fruto del cocotero, sino que proviene de la savia que se extrae de las flores de su palmera.

Este néctar es sometido a un calor moderado (producido tradicionalmente con leña de cáscara de coco), hasta que se evapora la mayor parte de su humedad y adquiere una consistencia sólida.

Es rica en sustancias beneficiosas, como minerales y vitaminas del grupo B. Además, 100 g de azúcar de coco contienen:

• Calorías: 400
• Sacarosa: 71%
• Fructosa: 3%
• Glucosa: 3%
• Inulina: 4,3 g
• Zinc: 92 mcg
• Hierro: 2,1 mg
• Polifenoles: 150 mg
• Cobre: 2,3 mg
• Potasio: 715 mg