Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tomates maduros (o 1 taza de tomates cherry)
• 1 diente de ajo
• Hojas frescas de albahaca (o una pizca de seca)
• Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto

Instrucciones:

1. Cocinar la quinoa:
   • Lavar la quinoa bajo el grifo.
   • Colocar en una olla con 2 tazas de agua y un poco de sal.
   • Cocinar a fuego medio-bajo, tapada, por 15 minutos hasta que se absorba el agua. Luego dejar reposar 5 minutos.
2. Preparar el salteado:
   • En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva.
   • Añadir el ajo picado y sofríe por 1 minuto.
   • Agregar los tomates cortados en cubos (o cherry partidos a la mitad).
   • Cocinar unos 3-5 minutos hasta que se ablanden un poco.
3. Mezclar y servir:
   • Añadir la quinoa cocida a la sartén.
   • Mezclar bien, agregar sal, pimienta y albahaca al gusto.
   • Servir caliente o templado.