Los hot cakes o panqueques son deliciosos. No obstante, muchas personas con intolerancia al gluten prefieren evitarlos, así como también quienes no consumen lácteos. Esto se debe a que, generalmente, los hot cakes incluyen entre sus ingredientes harina y leche.

Ingredientes

• 2 huevos (preferentemente orgánicos)
• 1 banano

Opcionalmente

• Si querés que tus hot cakes sean más esponjosos, podés utilizar 1/8 cucharadita de polvo de hornear.
• La sal también es opcional.
• Para añadir un poco más de sabor, podés también usar 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.
• Por otra parte, si querés que tus hot cakes sean aún más nutritivos, podés añadirles una cucharada de miel natural de abejas.

Preparación

• En primer lugar, triturá el banano. Debe quedarte una crema sin grumos.
• A continuación, si vas a añadir alguno de los ingredientes adicionales, ahora es el momento. Añadilos a la crema del banano y remové muy bien.
• Posteriormente, batí muy bien los huevos.
• Después, mezclá la crema del banano con los huevos batidos y seguí removiendo. Debe quedarte todo bien mezclado, sin grumos.
• Luego, calentá una sartén (opcionalmente con un poco de mantequilla orgánica) y vierte una cucharada de tu mezcla. Debe quedarte un hot cake fino.
• Puesto que estos hot cakes no incluyen harina, van a ser más líquidos que los panqueques tradicionales. Por esta razón, sabemos que no será fácil darles la vuelta en la sartén cuando empiecen a dorarse. Para ello, insistimos en que pongás poca cantidad en la sartén.
• Finalmente, cuando se hayan dorado por ambos lados y tengan la textura adecuada, ¡disfrutá!