A la hora de seleccionar el mejor aceite para utilizar a la hora de freír o saltear debés considerar el punto de humeo, el cual hace referencia a la temperatura a la cual el aceite comienza a producir humo.

A continuación, te dejamos los distintos tipos de aceite y su mejor uso:

• Aceite de aguacate: es la mejor alternativa para cocinar a altas temperaturas pero es de escasa disponibilidad.
• Aceite de coco: se ha puesto de moda y es perfecto como complemento exótico a la cocina tradicional. El aceite de coco es un producto muy rico en la cocina saludable y sobre todo, gracias a su alto punto de humo.
• Aceites extra virgen: resulta la mejor opción para consumir a bajas temperatura. Esto se debe a sus propiedades antioxidantes y a su excelente perfil lipídico.
• Aceite de arroz: su sabor es muy suave, siendo una excelente elección para platos delicados, recetas dulces y para condimentar ensaladas.
• Aceite de girasol alto oleico: es parecido al aceite de oliva en cuanto a sus propiedades, su sabor y olor neutros y es más estable que otros aceites por lo que su descomposición es más lenta e ideal para cocción ya que soporta hasta 200° sin dañarse.