La pitahaya es un cactus que sólo florece en la noche y que crece en ambientes tropicales o subtropicales secos.

Existen 3 variaciones: la pitahaya roja que es entre rosa y rojiza tanto por dentro como por fuera; la pitahaya amarilla que tiene la piel amarilla y es blanca por dentro; y la pitahaya blanca que tiene la piel rosa y es blanca por dentro.

Esta fruta tiene sabor suave y dulce, siendo agradable para cualquier paladar.

Tiene muchos beneficios como:

• Contiene aproximadamente 12 gramos de carbohidratos cada 100 gramos.
• Contiene vitamina A en forma de caroteno, que ayuda a fortalecer la memoria.
• Fortalece el sistema inmunitario y tiene antioxidantes que ayudan a destruir los radicales libres en el cuerpo.
• Es una buena fuente de fibra.
• Las semillas de la pitahaya aportan proteína y grasas.
• Es rica en minerales como hierro, calcio, fósforo y vitaminas B, C y E, ayudando a combatir enfermedades como anemia y osteoporosis. 
• Regula el intestino porque contiene oligosacáridos, que son fibras que combaten el estreñimiento.
  

La pitahaya se puede consumir sola o incluirla en batidos y además es una fruta que se puede comer en cualquier momento del día.