Ingredientes para 4 personas:
- 6 manzanas golden, peladas y cortadas a cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
Para la salsa:
- ¼ de taza bien prensada de tomates secos, remojados en agua durante 8h
- 2 hojas de laurel molidas
- ¼ de taza de semillas de girasol, remojadas durante 8h y lavadas
- ¼ de taza de dátiles, remojados en agua durante 8h
- ¼ de taza de agua del remojo de los dátiles
- Chile molido al gusto
- Pimienta negra en polvo
Preparación:
- En un bol, empapá bien las manzanas con el aceite y la sal con ayuda de las manos.
- Colocá estas "papas" en las láminas del deshidratador y deshidrata durante 12 horas a 38 °C. A las 6 horas, dales la vuelta para asegurar un deshidratado homogéneo.
- Cuando falte poco tiempo para que estén listas, introducí todos los ingredientes de la salsa brava en una batidora de vaso y batí hasta obtener una salsa de tomate suave.
- Cuando las manzanas estén listas, servilas en un plato y aderezalas con la salsa brava.