La berenjena tiene una textura débil ante el calor, por lo que ablanda con facilidad. Para conseguir mejores resultados deberás deshidratar primero.

Ingredientes

• 1 cebolla.
• 1 rama de perejil.
• 2  dientes de ajo macerados (7 g).
• 1 pizca de pimienta negra molida.
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml).
• 1 cucharada de comino en polvo (15 g).
• 2 tazas de berenjenas troceadas (160 g).

Preparación

1. Iniciá troceando la cebolla en julianas y pasando los trozos por aceite de oliva con un toque de pimienta y comino en polvo. Reservá.
2. En una bandeja para hornear, distribuí las pedazos de berenjena y agregá sal encima. Dejá reposar por 15 minutos.
3. Cortá el perejil finamente y añadilo a los dientes de ajo macerados con la pizca de pimienta.
4. Pasados unos 15 minutos, colocá los trozos de cebolla, y el aliño de ajo y pimienta encima de la berenjena.
5. Llevá al horno a 170 ºC por 25 minutos. Cuando se cumpla la mitad del tiempo y dale la vuelta con un tenedor a los trozos para que se doren homogéneamente.
6. Retirá del horno y ¡a comer!