La yuca es uno de los tubérculos con mayor aporte de hidratos de carbono. En 100 gramos de yuca encontrás: 

• Calorías: 159 kcal
• Carbohidratos: 38 g
• Grasas: 0,3 g
• Proteínas: 1,4 g
• Fibra: 1,8 g

La yuca constituye una extraordinaria fuente de energía debido a su abundante contenido en hidratos de carbono complejos.

La yuca podría ser una buena fuente de vitamina C, pero al hervirse pierde gran parte de su aporte. Lo mismo sucede con la vitamina B1, pero en este caso, aunque se pierda hasta un tercio durante la cocción, sigue estando presente lo que ayuda a metabolizar los abundantes carbohidratos.

En lo que destaca con autoridad es en su aporte de potasio. También proporciona calcio, hierro, magnesio, fósforo y oligoelementos como cinc, selenio o cobre.