Ingredientes:

• 1 taza de crema para batir
• 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de coco sin azúcar)
• 1/4 taza de eritritol (o el endulzante keto de tu preferencia)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. En un recipiente grande, batí la crema con una batidora eléctrica hasta que forme picos suaves.
2. En otro recipiente, combiná la leche de almendras, el eritritol y el extracto de vainilla. Revolvé hasta que el endulzante se disuelva por completo.
3. Vierte la mezcla de leche de almendras en la crema batida. Usá una espátula para combinar todo con movimientos envolventes, cuidando que la mezcla mantenga su aire.
4. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y cubrilo con una tapa o papel plástico.
   Congelá durante 2-4 horas, removiendo cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para evitar la formación de cristales de hielo y lograr una textura cremosa.
5. Retirá del congelador unos minutos antes de servir para que sea más fácil de manipular. Podés acompañarlo con frutos rojos o chispas de chocolate sin azúcar.