Ingredientes:

• 6 dientes de ajo
• 150 g de pan duro
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de chile dulce
• 1 cucharada de sal marina
• Unas hojas de perejil
• Unas ramitas de cebollino

Elaboración:

1. Cortá el pan en laminillas muy finas y poné a calentar un litro de agua.
2. Echá el aceite de oliva en la sartén y freí los ajos pelados y cortados en trozos gruesos, hasta que se doren.
3. Añadí el chile y, antes de que ennegrezca, agregá el pan y revolvelo junto con el aceite y los ajos para que se fría ligeramente.
4. Incorporá el agua hirviendo y la sal, y dejá que se cueza a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente.
5. Pasalo todo por la batidora hasta que adquiera la textura de una crema fina.
6. Servila en cuencos, decorada con el cebollino y las hojitas de perejil.