Ingredientes (para 8 raciones):

• 2 dientes de ajo
• 100 ml de leche de soja sin azúcar
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de zumo de limón
• 200 ml de aceite
• Sal pimienta
• 1 pizca de cúrcuma (opcional)

Elaboración:

1. Pelá y picá finamente el ajo. Colocá en un vaso alto para mezclar con la leche de soja, la mostaza y el zumo de limón.
2. Mezclá todo brevemente con la batidora. Luego agregá el aceite gota a gota mientras movés lentamente la batidora de brazo hacia arriba y hacia abajo. La pequeña cantidad inicial de líquido aumenta de volumen con el tiempo. Continuá trabajando hasta que se haya integrado hasta la última gota de aceite y se forme una masa espesa y ligeramente espumosa.
3. Luego sazoná con sal y pimienta. Si es necesario, agregá un poco de cúrcuma, esto le da al alioli un color amarillo muy bonito.
4. Poné el alioli en la refri durante aproximadamente una hora para que tome más consistencia.