12 noviembre, 2021

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Queque de nectarinas y zanahoria

Ingredientes (para 6 personas):

  • 150 g de zanahorias
  • 2 nectarinas
  • 150 g de harina tamizada
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de polvos sustitutivos de huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • 60 g de avellana molida
  • 70 g de azúcar integral
  • 3 cucharadas de uvas pasas
  • 30 g de margarina
  • 1 taza de leche vegetal
  • 2 cucharadas de pan rallado

Preparación (20’ + 1h de cocción + 40’ de reposo)

  1. Dejá las uvas pasas en remojo en agua tibia. Pelá, lavá y rallá las zanahorias
  2. Mezclá la harina con la levadura. Añadí las zanahorias, el polvo sustitutivo, el agua, las avellanas, el azúcar, las pasas escurridas y dos cucharadas de margarina derretida. Incorporá la leche y mezclá. Añadí las nectarinas, peladas y troceadas, y volvé a mezclar.
  3. Untá con margarina un molde y espolvoreá con pan rallado. Vierte la masa y cuece en el horno, precalentado a 180 ­°C, una hora. Para saber si está en su punto, pincha el interior con un palillo; si sale limpio ya está cocido.
  4. Retirá del horno y dejá enfriar antes de servirlo.

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