La vitamina A es una vitamina fundamental para la salud de la piel, los ojos y, en general, el mantenimiento y reparación de los tejidos corporales. Obtenerla de la dieta es fácil si sabés cuáles son los alimentos ricos en vitamina A y conocer algunos trucos para asimilarla mejor, especialmente si querés obtenerla de alimentos de origen vegetal.

La vitamina A como tal, en forma de retinol, solo se encuentra en alimentos de origen animal, sobre todo lácteos enteros y quesos, que son también a su vez fuentes notables de grasas saturadas.

Además de los alimentos vegetales antes mencionados y el huevo, podés recurrir a muchos otros alimentos ricos en vitamina A de origen vegetal. Este es el contenido en microgramos de Equivalentes de Retinol (ER) por 100 gramos de alimento de algunos alimentos vegetales:

• Col verde
• Hinojo
• Canónigos
• Margarina
• Acelga, acedera
• Berro
• Brécol
• Albaricoque fresco
• Lechuga
• Tomate
• Papaya
• Aceite de oliva
• Maíz dulce