La dieta Ornish se creó con el objetivo de reducir la incidencia y la severidad de las patologías cardiovasculares y coronarias. Por eso esta dieta, incluye una serie de alimentos con nutrientes beneficiosos para la salud, al tiempo que restringe otros que podrían ser perjudiciales a largo plazo.

Esta dieta se caracteriza por la presencia de elevadas cantidades de vegetales y estos han demostrado ser beneficiosos para el corazón. Además, esta dieta limita todos los productos que no proceden del reino animal, entre los que se encuentran las carnes y los pescados.

Para evitar deficiencias nutricionales, incluye suplementos de aceite con elevado contenido en ácidos grasos omega 3, que han demostrado en estudios ser capaces de reducir la inflamación y prevenir la aparición de enfermedades relacionadas con el corazón.

Esta dieta no solo restringe pescados y carnes, sino que también limita el consumo de otros alimentos que se consideran de mala calidad, como los ultraprocesados industriales y los dulces, con alto contenido en azúcares simples.

Tampoco se puede consumir azúcar de mesa, leche ni alcohol. La bebida fundamental que se aconseja es el agua.