Los palmitos o corazón de palma son vegetales que se obtienen de distintas variedades de palmeras comunes en Sudamérica. Desde este lugar han viajado a diferentes partes del mundo para enriquecer la gastronomía, siendo de los favoritos de la cocina francesa.

Después de una larga cosecha se elimina la corteza y las capas fibrosas que rodean a un grupo de hojas inmaduras sin abrir o el cogollo de la palmera.

Valores nutricionales del palmito

Macronutrientes

• Calorías: 36.
• Proteínas: 4 %.
• Grasas: 0,06 %.
• Carbohidratos totales: 3,6 %.
• Fibra: 3,57 %.
• Humedad: 91 %.

Minerales

• Cobre: 70 % del DV.
• Potasio: 38 % del DV.
• Zinc: 36 % del DV.
• Fósforo: 20 % del DV.
• Sodio: 357 miligramos por cada 100 gramos de palmito.

Algunos de los beneficios de su consumo son:

• Ideales para bajar de peso.
• Fuentes de nutrientes esenciales.
• Capacidad antioxidante.
• Contribuye al desarrollo del feto.
• Fortalece los músculos.
• Ayuda en la recuperación de heridas.
• Mejora la calidad del sueño.