Las carnes rojas y blancas son un excelente aporte de proteínas de alta calidad y es importante incluirlas en la dieta ya que aportan minerales y vitaminas esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Cuando se menciona carnes rojas inmediatamente se relaciona con carne vacuna y la blanca con pollo o pavo, pero ¿cuál es mejor?

Carnes rojas

Son fuente de proteínas de calidad para el organismo y ofrecen cantidades que varían desde un 15 a un 25%. Además contienen potasio, fósforo, hierro en cantidades apreciables y son fuente de grasas, sobre todo saturadas.

Las carnes rojas ayudan a prevenir anemias nutricionales y son determinantes para un buen desarrollo muscular.

Carnes blancas

Las carnes blancas pueden concentrar entre 1 y 30% de grasa dependiendo de la alternativa escogida y de la forma de cocción. Al igual que las carnes rojas, sus nutrientes energéticos son proteínas y grasas.

Uno de sus beneficios es que son aliados de quienes padecen dislipemias, ya que menos grasas con buenas proteínas y bajo contenido en purinas resulta lo más recomendable para cuidar la salud metabólica.

Acá te dejamos algunos de los mitos y verdades del consumo de carne:

• La carne blanca es mejor que la carne roja: las carnes blancas, especialmente los pescados, son mejores para la salud que las carnes rojas, debido a que poseen menos cantidad de grasa y de colesterol, siendo también más fáciles de digerir.
  
• Comer carne roja en la noche es malo: la carne roja puede ser consumida por la noche así como cualquier otro alimento, sólo es malo si se consume en exceso, debido a que demoran más tiempo en ser digeridas en el estómago.
• La carne blanca no engorda: a pesar de contener menos grasa, la carne blanca también engorda cuando se consume en exceso, principalmente cuando se consume acompañada de salsas calóricas.
• La carne de cerdo es mala: la carne de cerdo sólo hace mal si está contaminada y si no está bien cocida.

No hay una opción mejor que otra, sino que lo importante es realizar un consumo moderado de ambas, incluyéndolas en la dieta sana.