Ingredientes para hacer las albóndigas

• 1/2 kilo de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera).
• 1 diente de ajo.
• 100 mililitros de leche.
• 50 gramos de miga de pan de molde.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 1 huevo mediano.
• Harina para rebozar.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Ingredientes para la salsa

• 3 zanahorias.
• 2 cebollas.
• Media taza de caldo de pollo o agua (125 mililitros).
• 100 mililitros de vino blanco.
• Sal y pimienta.

Estas cantidades sirven para unas 4 raciones.

Preparación

• Poné el pan de molde a remojar en la leche.
• En un bol aparte, introducí el diente de ajo picado fino, la carne, el huevo, el pan remojado (bien escurrido) y el perejil. Sazoná con sal y pimienta. Mezclá todo bien para que quede una masa homogénea.
• A continuación, ve cogiendo porciones de carne con las manos y le das la forma redondeada. Pasá las albóndigas por harina y las colocás en un plato.
• Una vez las tengás todas formadas, calentás aceite abundante en una sartén y las freís. Cuando están doradas las retirás del fuego y reservás.
• Después pasás a cocinar la salsa. Pelás y lavás las cebollas y las zanahorias. Las cortás en láminas finas y las sofreís en una cazuela con dos cucharadas de aceite.
• Cuando tengan un poco de color, añadís una cucharada de harina y la tostás durante 1 minuto sin parar de remover. Salpimentás al gusto, agregás el vino y el caldo (o el agua). Dejás que se cocine todo junto durante unos 20 o 25 minutos.
• Pasado este tiempo, retirás del fuego, colocás las verduras en el vaso de la batidora y triturás. Pasá esta salsa a una cazuela, incorporá las albóndigas y hacé una última cocción de 10 minutos, todo junto.