El queso parmesano es un lácteo de origen italiano que se caracteriza por su sabor, textura y color. De acuerdo a datos históricos, surgió en los monasterios y los castillos de la Diócesis de Parma.

Este queso tiene un característico sabor fuerte que algunos asemejan al de la nuez. Puede ser dulce, salado y amargo a la vez. Su textura es granulada y el color varía de amarillo claro a amarillo oscuro.

La maduración que se recomienda es de 12 meses en reposo y este es el último paso de la elaboración del queso. Para hacerlo se cuidan aspectos como temperatura, la humedad y la ventilación de la sala, ya que en esta fase dependen factores como la textura, el sabor y los aromas.

Este queso aporta 1640 calorías y 35,75 gramos de proteína.

Entre los beneficios de su consumos son:

• No contiene lactosa
• Contribuye con la salud ósea
• Tiene proteínas de alta calidad