21 septiembre, 2022
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Envolver los alimentos en papel de aluminio podría estar asociado con un aumento del riesgo de desarrollar alzhéimer.
Los alimentos neurotóxicos son aquellos que contienen sustancias que pueden perjudicar a la salud cerebral. En concreto, destacan los productos susceptibles de contener la toxica botulínica. Esta puede inducir una parálisis del sistema nervioso central que causa graves problemas, incluso la muerte.
Esta toxina es un producto del organismo Clostridium Botulinum, bacteria que es capaz de crecer en ciertos alimentos en conserva mal esterilizados.
Para evitar la contaminación de los alimentos, es necesario tener unos buenos hábitos de higiene alimentaria. Congelar y descongelar los alimentos a la temperatura adecuada y respetar las fechas de consumo preferente son ejemplos de buenas prácticas.
En este sentido, las conservas de tomate mal esterilizadas son el caldo de cultivo ideal para el desarrollo de las bacterias que causan el botulismo.
Por esa razón, es imprescindible someter a este tipo de productos a altas temperaturas y, si es posible, recurrir a su envasado al vacío. La bacteria que genera esta toxina no es capaz de vivir en ausencia de oxígeno y es sensible a las altas temperaturas.
El medio de conservación de los alimentos resulta un punto crítico a la hora de evitar su toxicidad. De este modo, elementos como el papel de aluminio podrían presentar ciertas propiedades neurotóxicas a largo plazo.
Algunos expertos vinculan la utilización de estos materiales con el aumento del riesgo de enfermedades neurodegenerativas. No obstante, no existe una evidencia sólida al respecto como para prohibir su uso. A pesar de todo se recomienda prudencia, e intentar conservar los alimentos guardados en papel siempre que sea posible.
Los pescados de gran tamaño suelen acumular mayores cantidades de mercurio en su tejido graso. A este metal pesado se le atribuye, en grandes cantidades y de forma crónica, cierta capacidad neurotóxica.
Por este motivo, se les aconseja a las embarazadas no consumir pescados de este estilo con regularidad, ya que el propio metal podría pasar al feto y dañar su salud.
A la hora de hablar de salud, es necesario tener en cuenta la necesidad de llevar a cabo una dieta variada y equilibrada. Además, existen cierto tipo de prácticas que le aportan valor añadido a la alimentación.