Su consumo frecuente ha demostrado ayuda a mejorar el estado de salud, previniendo así el desarrollo de patologías como las de tipo cardiovascular, el cáncer y la diabetes de tipo 2. Los ingredientes que vas a necesitar son los siguientes:

• 1 brócoli.
• 1 diente de ajo.
• 2 anchoas.
• 50 mililitros de zumo de limón y su ralladura.
• 10 mililitros de vinagre de manzana.
• 30 mililitros de mayonesa o yogur griego natural.
• 1 lechuga romana.
• Picos integrales.
• Queso parmesano.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

Para comenzar habrá que cortar los ramilletes del brócoli en trozos pequeños del mismo tamaño. Los troncos se reservarán para otra receta. Acto seguido se escaldan los vegetales en agua hirviendo durante 3 minutos y se enfrían en agua helada para cortar la cocción.

El siguiente paso consiste en machacar con un mortero las anchoas con el diente de ajo hasta lograr una pasta. Después se incorporan la mostaza, el vinagre, el zumo de limón y la mayonesa, se bate todo con unas varillas o con un tenedor. Habrá que añadir también un poco de aceite de oliva sin dejar de remover en ningún momento.

Para terminar solo queda montar la ensalada. Para ello se combina en un bol el brócoli con la lechuga lavada y cortada en juliana. Después se añade la salsa junto con la ralladura de limón, un poco de queso parmesano y unos picos integrales.